1 螺旋藻簡介
螺旋藻(Spirulina Platensis Geitl.)屬于藍藻門、藍藻綱、段殖體目、顫藻科、螺旋藻屬，是一類古老的低等原核生物，是單生或集群聚生的圓柱形絲狀體，呈疏松或緊密的有規則的螺旋旋形彎曲，體長200-500μm，寬5-10μm[1]。
早在16世紀前，非洲乍得和中美洲墨西哥的居民就已把螺旋藻作為他們的食物。1993 年在摩納哥首次舉行的螺旋藻世界大會一致認為螺旋藻是人類未來理想的食品?，F在對螺旋藻的研究和應用已經涉及多個行業和領域。
2 螺旋藻的營養價值
螺旋藻是目前常用微藻中蛋白質含量最高、營養最全面、消化吸收和適口性最好、無毒無副作用、 安全性最高的藻種。既可作為蛋白質原料，又可作為食品及飼料的添加劑[2]。
螺旋藻中含有多種成分，如蛋白質、氨基酸、多糖、維生素、類胡蘿卜素、γ-亞麻酸、多種無機元素以及多種微量元素等。并且細胞壁結構中纖維素極少，容易被人和動物消化吸收。其營養價值特點如下：
2.1 蛋白質含量高
螺旋藻的蛋白質含量高達58.5%-83.4%，且蛋白質品質優良，易于消化吸收、不含任何阻礙消化吸收的因子。螺旋藻蛋白質中至少含有 18種以上氨基酸，包括動物體所必需的8種必需氨基酸且含量豐富[3]。
2.2 多糖含量適中
糖類占螺旋藻細胞干重的15%-20%，主要為多糖類。例如甘露糖、甲基糖、藻酸、鼠李糖等，尤其是藻酸、甘露醇是水產珍貴動物所必需，所含的多糖有調節和提高機體免疫力、以及抑癌和抗輻射作用[4]。
2.3 細胞壁中纖維含量極少
螺旋藻藻體細胞壁主要由粗蛋白組成，纖維素含量僅為 4%-5%，因此，無需任何加工處理即可被動物消化吸收。
2.4 不飽和脂肪酸所占比例高
螺旋藻脂肪含量約占干重的5%-6%，且其中一半為不飽和脂肪酸[5]。γ-亞麻酸等必需脂肪酸含量高，它不僅具有促生長作用，而且還可增強機體抗病力。螺還含有膽甾醇和β-谷甾醇，具有增強機體免疫力、延緩細胞衰老、必需降低膽固醇等功效。
2.5 維生素含量高
螺旋藻的維生素含量豐富，種類多達13種，主要有VB1、VB2、煙酸、肌酸等[6]。螺旋藻還含有豐富的類胡蘿卜素，類胡蘿卜素在動物體內吸收轉化率較高，轉化后能達到良好的著色效果，從而可以提高蝦、海珍品、觀賞魚、寵物、肉雞及雞蛋等的商品價值。另外，β-胡蘿卜素是維生素A的前體，維生素A具有提高機體免疫力等作用。
2.6 礦物質含量豐富
螺旋藻所含礦物質元素種類有50多種，含量豐富且易于吸收利用，尤其富含碘、鉀、鈉、鐵等含量豐富，且這些礦物質在藻體內以螯合狀態存在，易于消化吸收，消化利用率很高[7]。
3 螺旋藻的應用
鑒于螺旋藻有諸多人體需要的生化成分，且一些成分在動物體新陳代謝等方面發揮著重要作用，因此越來越受到人們的關注。目前研究最多且應用于產業化生產的螺旋藻只有兩種，即鈍頂螺旋藻和巨大螺旋藻[8]。主要應用行業包括醫藥行業、食品行業、養殖和飼料行業、化妝品行業、能源和環境行業等。
3.1 醫藥行業
螺旋藻中含有的多種多糖、蛋白質等物質，可以起到抗腫瘤、增強動物免疫力、抗衰老等作用。
3.1.1 抗腫瘤作用
在DNA 復制過程中，DNA 的修復機制能對復制過程中產生的錯誤進行及時修復?？拱┧幬锏淖饔脵C制便與此有關，并且螺旋藻中藻多糖和藻藍蛋白等也有此作用，因此螺旋藻在抗腫瘤、防癌方面顯示出重要作用。
李冰等[9]研究了鈍頂螺旋藻藻藍蛋白和多糖對小鼠腫瘤免疫的影響進行了研究，發現處理組小鼠瘤塊直徑及瘤體重量均小于對照組，并且T細胞及B細胞活性明顯增強，體液抗體量顯著提高。張博超[10]發現螺旋藻藻蛋白對人乳腺癌細胞(MCF-7)和肝癌細胞(HepG-2)的體外生長有明顯的抑制作用。
3.1.2 增強免疫力
由于螺旋藻中的藻多糖和藻藍蛋白均能增強骨髓細胞的增殖活力，促進胸腺、脾臟等免疫器官的生長和促進血清蛋白的生物合成，因此螺旋藻具有免疫增強作用[11]。
林青榕等[12]在斷奶至三月齡的幼兔飼料中加入適量螺旋藻進行喂養，檢測肉兔的生產性能、免疫功能、抗氧化作用及血液生化指標。發現，飼糧中添加一定量的螺旋藻，可促進肉兔生長、提高肉兔機體免疫力及抗氧化能力、降低肉兔血清膽固醇含量，其中以1.5%、 3%的添加水平效果較好。萬順康等[13]在肉仔雞飼糧中加入螺旋藻多糖進行喂養，發現螺旋藻多糖能明顯的增強肉仔雞免疫功能，降低血清膽固醇，提高肉仔雞抗氧化能力。
3.1.3 抗氧化衰老
螺旋藻中含有一定量的超氧化物歧化酶(SOD)，SOD可以通過催化歧化作用清除體內的自由基，因此對人體衰老和疾病的發生有一定的作用。
李羚等[14]研究了螺旋藻及螺旋藻多糖對OH、O-2自由基的清除作用，發現其能有效清除這兩種自由基，對脂質過氧化及DNA的OH氧化損傷有顯著抑制作用。歐赟等[15]通過優化木瓜蛋白酶酶解條件，結合超濾、凝膠等技術，從鈍頂螺旋藻酶解液中分離、純化出螺旋藻抗氧化肽，純化出的抗氧化肽對DHHP、OH等的清除率較高，對其在食品和醫藥行業等提供了參考。
3.1.4 其他作用
毛珍娥[16]通過口服螺旋藻加局部涂抹碘甘油的方法與僅局部涂抹碘甘油做比較，研究螺旋藻對復發性口腔潰瘍的愈合療效，發現兩組實驗存在顯著性差異，說明口服螺旋藻對于口腔潰瘍的愈合有明顯的作用。這是應為口腔潰瘍的發生主要是缺乏維生素、微量元素引起的，所以在口服螺旋藻后能有效的補充維生素等的缺乏，起到治療潰瘍的作用。
螺旋藻還具有抗輻射的性能，郭春生等[17]采用高劑量螺旋藻多糖和銀杏葉復合應用，發現可以明顯延長經60Coγ射線全身照射小鼠的存活時間，提高小鼠存活率。